janvier 25, 2021
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La vérité sur le sucre – Le sucre fait-il vraiment grossir?

Le sucre est probablement l’un des nutriments les plus diabolisés que nous essayons tous d’éviter. Vous l’avez entendu à gauche et à droite – « si vous voulez vous débarrasser de la graisse, vous devez couper le sucre », « le sucre est mauvais pour vous et vous fait grossir », « le sucre est l’œuvre du diable! » … Eh bien, peut-être que le dernier est un peu fictif, mais vous vous comprenez quel est le problème.

L’idée derrière ces déclarations négatives est que le sucre est un glucide à chaîne courte. Cela signifie que votre corps peut facilement le décomposer et l’utiliser comme énergie. Et grâce à sa conception simpliste, le sucre ne vous fournit de l’énergie que pendant une courte période. Votre corps n’a pas assez de temps pour tout utiliser pour l’énergie, et la plupart des calories consommées sous forme de sucre sont donc stockées sous forme de graisse. Simple, non?

C’est logique d’un point de vue biologique. Les glucides de toute forme et taille se décomposent en ce que l’on appelle communément le glucose. Le glucose, ou sucre, est la forme finale des glucides. Cela explique pourquoi le sucre se décompose si facilement, je veux dire, le sucre est la dernière et la plus simple forme de glucide.

De nos jours, la plupart des aliments contiennent du sucre, même ceux qui n’ont pas de goût sucré. Ceux qui sont obsédés par une alimentation et un régime sains font de leur mieux pour éviter ces types d’aliments. À tel point que certaines personnes ont complètement coupé les fruits et légumes (sans blague) de leur alimentation parce que, vous l’avez deviné, ils contiennent du sucre.

Le pire de tout, il y a des gourous du fitness en ligne qui recommandent de tout cœur cette méthodologie pour éviter les fruits et légumes.

Maintenant, je ne sais pas dans quelle mesure vous êtes familier avec cela, mais les fruits et légumes sont à peu près votre principale source naturelle de micronutriments comme les vitamines et les minéraux. Sans eux, vous mettez pratiquement votre corps en mode d’autodestruction.

Et la situation empire! Les gens évitent les produits laitiers comme le lait en raison de leur teneur en lactose (lactose sous forme de sucre).

Écoutez, je vais vous dire un secret. Tu est prêt? C’est stupide. D’accord, c’est tout – LE SUCRE NE FAIT PAS VOTRE GRAISSE!

Attends, quoi? Mais tous ces modèles de fitness déchirés et déchirés n’arrêtent pas de me dire d’éviter le sucre si je veux réduire la graisse du ventre. Vous trébuchez, John! Vous trébuchez!

Eh bien, je suis réveillé et je vais vous dire pourquoi. Au lieu de regarder la teneur en sucre de la nourriture que vous êtes sur le point de manger, vous devez commencer à penser à un autre indice, l’indice glycémique.

L’indice glycémique (IG) est un nombre associé à un type d’aliment spécifique qui indique l’effet d’un aliment sur les taux de glucose (sucre dans le sang) d’une personne. Cela représente une augmentation générale de la glycémie d’une personne après un repas. En d’autres termes, cela montre à quelle vitesse le sucre des aliments est absorbé dans votre nourriture. Plus l’indice alimentaire est élevé, plus le sucre entre rapidement dans votre circulation sanguine et plus vous stockez de graisse.

L’indice 100 indique la forme de glucose pur (le glucide à action rapide).

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Le problème avec cet index est que 1) tout le monde ne connaît pas cette dimension en premier lieu; et 2) aucune entreprise n’enregistre l’index glycémique au dos de l’emballage, où vous obtenez la fiche nutritionnelle (au fait, la valeur nutritive à droite concerne les cerises).

Alors, qu’entendez-vous exactement pour savoir où se trouve un aliment particulier à faible indice glycémique. Eh bien, vous pouvez toujours visiter Internet et Google pour voir si la nourriture dans laquelle vous allez vous mordre les dents a un IG élevé / bas.

Ou ce que je recommanderais d’obtenir, c’est de rechercher un autre chiffre dans le tableau de données nutritionnelles – les fibres alimentaires. La fibre alimentaire est le numéro au dos de l’emballage qui vous intéresse le plus. Plus la teneur en fibres des aliments est élevée, plus il faut de temps à votre corps pour se décomposer en glucose. Les glucides complexes et les fibres vont généralement de pair.

Avez-vous déjà remarqué que les aliments sains qui sont une source de glucides complexes (glucides avec une chaîne complexe), tels que les grains entiers, les pommes, le brocoli et les haricots, ont une très bonne teneur en fibres alimentaires (3-6 g pour 100 g) par rapport à la nourriture? qui sont une source de glucides simples (glucides simples) comme le riz blanc, le pain blanc, les pâtes blanches, les pommes de terre et mon sucre préféré à très faible teneur en fibres (0,5-2)?

Qu’est-ce que les aliments riches en fibres ont en commun? Comme vous l’avez peut-être deviné, ils ont un faible indice glycémique.

C’est pourquoi les personnes atteintes de diabète – vous savez, une condition dans laquelle votre corps est incapable de produire de l’insuline (l’insuline est libérée dans le corps par le pancréas pour stabiliser la glycémie de votre corps) – peuvent manger des aliments contenant du sucre mais faible indice glycémique.

Je me demande ce qu’est le miel, la nourriture qu’il contient

Tout contient du sucre, même le brocoli contient environ 1,7 gramme de sucre pour 100 grammes, cependant le brocoli a un indice glycémique très bas – 10 IG (c’est parce que le brocoli est une source très puissante de fibres alimentaires – 100 grammes de brocoli cru vous en donnent 3 gramme de fibres, ce qui est très impressionnant étant donné que le brocoli est assez faible en glucides – seulement 6,6 grammes).

Un autre bon exemple est celui des pommes. Les pommes contiennent 10 g de sucre pour 100 g, mais ont un faible indice glycémique de 34.

N’oubliez pas que l’index glycémique n’est pas un outil qui peut être utilisé pour les aliments qui ne contiennent que du sucre, mais pour tous les aliments qui sont une source de glucides. Par exemple, le pain de blé blanc (cela vous expliquera également pourquoi le pain blanc est non-non) a 71 IG; riz blanc – 89 hectares; rouleau de blé blanc – 95 000 UAH; Et la liste continue encore et encore. C’est pourquoi tant d’experts en fitness donnent toujours le même conseil: «Évitez le pain blanc, le riz blanc, les pommes de terre blanches, le blé blanc en général.

Et ici lorsque la combinaison de fibres et de glucides entre en jeu, la teneur en fibres alimentaires des produits énumérés ci-dessus est négligeable. En fait, le riz blanc en contient 0,4 pour 100 g! Alors que le riz brun contient 2 grammes de fibres et 50 IG. C’est pourquoi tous les aliments ayant des propriétés de combustion des graisses ont un faible indice glycémique.

Les gars, l’idée principale de cet article est de vous montrer la vérité sur la teneur en sucre. En fin de compte, vous n’êtes pas intéressé par la quantité de sucre que vous avez consommée (bien sûr, cela ne signifie pas que vous pouvez manger une tonne de sucre et ne pas vous soucier de votre poids), mais quel est l’indice glycémique des aliments que vous mangez? vous avez été complice.

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